鲜枣采后生理生化研究进展

编号 zgly0001292948

文献类型 期刊论文

文献题名 鲜枣采后生理生化研究进展

作者 宋仁平  毛永民  申连英 

作者单位 保定师范专科学校  河北农业大学中国枣研究中心  河北农业大学中国枣研究中心 河北保定071001  河北保定071001  河北保定071001 

母体文献 河北林果研究 

年卷期 2005年04期

年份 2005 

分类号 S665.1 

关键词 鲜枣  采后  生理生化 

文摘内容 鲜枣营养丰富,尤其维生素C的含量很高,深受人们喜爱。但鲜枣不耐贮藏,严重制约了鲜枣产业的发展。本文从鲜枣采后外观形态和失水情况、呼吸类型和内源激素、维生素C、糖酸和乙醇含量、酶活性、果肉软化机理和细胞超微结构等方面,分析了鲜枣采后组织结构及生理生化的变化,以期为鲜枣的贮藏提供理论依据,并提出了该领域尚待解决的问题。