低温条件下不同品种桃果实的耐藏性差异研究

编号 zgly0000791233

文献类型 期刊论文

文献题名 低温条件下不同品种桃果实的耐藏性差异研究

学科分类 220.20;森林培育学

作者 祝美云  党建磊  梁丽松  王贵禧 

作者单位 河南农业大学食品科学技术学院  国家林业局林术培育实验室 

母体文献 食品科学 

年卷期 2012,33(8)

页码 289-295

年份 2012 

分类号 S609.3 

关键词 品种  桃果实  冷藏  冷害  货架期  品质 

文摘内容 研究15个品种桃果实在0℃贮藏期和20℃、3d货架期下硬度、出汁率、电导率、乙烯释放量、果肉褐变指标的变化以及感官评价情况,探讨不同品种桃果实在低温下以及货架期冷害表现的差异。结果表明: 在低温下贮藏,不同品种桃果实硬度、出汁率、电导率变化差异较大;油桃75号、金童7号、瑞蟠4号、京玉和华玉品种桃果实在贮藏期间果实果肉不褐变,其他品种桃果实在30d以后都有不同程度的褐变,绿化9号在贮藏初期就出现褐变现象;20℃、3d货架期后,除油桃75号和金童7号,其他品种桃果实都在不同时期出现了不同程度的硬度反弹现象;不同品种桃果实出汁率和组织相对电导率出现峰值的时间不同,出现乙烯释放高峰的时间也不同;随着贮藏时间的延长果实褐变严重。由此可见,不同品种桃果实对低温的敏感性不同,在货架期冷害表现差异较大。油桃75号、金童7号对低温的敏感性最低;大久保、瑞蟠3号、瑞蟠4号、晚24号、京玉、华玉、京艳和艳丰对低温较敏感;大东、绿化9号、高峰、碧霞、中华寿桃对低温最敏感,极易发生冷害。