松花粉提取物抗氧化活性及其酚类化合物的研究

编号 zgly0000760729

文献类型 期刊论文

文献题名 松花粉提取物抗氧化活性及其酚类化合物的研究

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 程妮  高慧  王毕妮  邓建军  刘媛媛  曹炜 

作者单位 西北大学食品科学与工程系 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2011,37(5)

页码 118-122

年份 2011 

分类号 TS202.3 

关键词 松花粉  提取物  抗氧化  酚类化合物 

文摘内容 为研究松花粉抗氧化活性, 采用HPLC—ECD方法测定了松花粉的水提取物和乙醇(乙醇体积分数为80%)提取物中的酚类化合物的含量。同时评价了其对羟基自由基介导的2-脱氧核糖裂解的保护作用。结果表明: 2种提取物中均含有原儿茶酸、咖啡酸、p-香豆酸、阿魏酸和高良姜素, 乙醇提取物中含有芦丁、槲皮素和山奈酚。松花粉乙醇提取物中的总酚含量显著高于水提物(P〈0.05), 但水提取物的还原能力和络合能力显著高于乙醇提取物(P〈0.05)。2种提取物对非定位羟基自由基介导的2-脱氧核糖裂解的保护作用均显著高于定位羟基自由基(P〈0.05), 表明松花粉提取物对羟基自由基介导的2-脱氧核糖裂解的保护作用主要通过清除羟基自由基来实现的, 这可能与松花粉提取物中含有大量的酚类化合物有关。