浓缩桃汁工业化技术

编号 zgly0001129741

文献类型 期刊论文

文献题名 浓缩桃汁工业化技术

作者 李司祥  厉夫守  张善贵  杨秀锦 

作者单位 山东省五莲县食品加工厂  山东省五莲县食品加工厂 262300  262300  262300 

母体文献 落叶果树 

年卷期 1993年02期

年份 1993 

关键词 桃汁  工业化技术  果汁生产  果实  出汁率  护色  维生素c  加工过程  洗果机  热破碎 

文摘内容 我国桃的加工制品主要是罐头,且仅占年产量的1/8,加工过程中由于营养成分和风味均难保持,市场消费难以立足。为此,1991年我们对国外果汁生产进行了考察,并在此基础上开始研究浓缩桃汁的加工和生产,现已生产出符合外商要求(附表)的40°Bx浓缩桃汁2 00多t,填补了我国出口桃汁的空白。1材料和方法 生产线主体为具有80年代国际先进水平的瑞典阿法拉发公司制造的果汁生产线,并研制增加了一些配套设备,果实原料在剔除生、烂、病、虫果的前提下,通过水流输果滚筒式、洗果机和拣果台,用0.1%的漂白粉溶液充分洗去果实表面的残药、泥土、绒毛等污物,再用自来水喷淋干净后输入贮果槽,其工艺流程框图是。原料──洗果─