利用分光光度法鉴定桑果饮料的质量

编号 zgly0000233190

文献类型 期刊论文

文献题名 利用分光光度法鉴定桑果饮料的质量

学科分类 220.55;林业工程

作者 刘学铭  徐玉娟  吴继军 

作者单位 广东省农科院蚕业所 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 2001, (4)

页码 66～68

年份 2001 

分类号 S789.5 

关键词 桑树  果实利用  饮料  分光光度法  鉴定 

文摘内容 分光光度法检测发现, 桑果饮料乙醇提取液的吸光度值与桑果原汁含量
成正比, 随pH、贮存时间和贮存条件的不同而变化。随时间的延长, 常温条
件下贮存的桑果饮料在峰吸收处的吸光度值逐渐降低, 直至失去峰吸收, 低
温避光保存可有效地保存桑果饮料的吸收峰值。桑果饮料的乙醇提取液主要
含花青素, 分光光度法检测主要反映了桑果饮料中花青素的含量变化, 通过
对桑果饮料乙醇提取液的分光光度检测可以了解桑果饮料的质量情况。图3参
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