桑叶汁饮料工艺技术的改进

编号 zgly0000267808

文献类型 期刊论文

文献题名 桑叶汁饮料工艺技术的改进

学科分类 220.55;林业工程

作者 于新  黄统球  林志坚 

作者单位 仲恺农业技术学院食品科学系 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 2002, 23(6)

页码 44～46

年份 2002 

分类号 S789.4 

关键词 桑树  叶利用  饮料  生产工艺  改进 

文摘内容 新鲜桑叶放入4倍质量的90～95℃热水中热烫2 min, 冷却至30℃, 1500
r/min打浆5 min, 加入0.6%果胶酶和0.5%中性蛋白酶水解20 min过滤。滤渣
中加入6倍质量的90℃以上热水, 于pH9浸提10～15 min, 过滤、合并滤液。
按桑叶滤液∶甜叶菊糖∶维生素C∶柠檬酸为100 mL∶0.15 g∶0.2 g∶0.1
g的比例调配, 得到色泽鲜绿、入口清香、回味甘甜纯厚、不含蔗糖、低热值
`具桑叶汁独特风味的天然保健饮料。图2表3参5