枇杷果酒生产的HACCP原理应用

编号 zgly0000443345

文献类型 期刊论文

文献题名 枇杷果酒生产的HACCP原理应用

作者 何志刚  李维新  林晓姿 

作者单位 福建省农业科学院农业工程技术研究所  福建省农业科学院农产品加工研究中心 

母体文献 福建农业学报 

年卷期 2006,21(3)

页码 268-271

年份 2006 

分类号 TS262.7  TS261.4 

关键词 枇杷酒  生物酿造  HACCP原理  应用 

文摘内容 根据枇杷果酒的生物酿造特点, 运用HACCP原理对其生产工艺进行危害分析, 确定工艺流程中各个关键环节的控制点, 采取适宜措施, 以提高枇杷酒产品的卫生质量和安全性。