枇杷酒香气成分SPME萃取条件优化

编号 zgly0000760741

文献类型 期刊论文

文献题名 枇杷酒香气成分SPME萃取条件优化

学科分类 220.45;经济林学

作者 蒲彪  张瑶  刘云  刘兴艳 

作者单位 四川农业大学食品学院  西南林业大学资源学院 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2011,37(6)

页码 114-119

年份 2011 

分类号 TS261.7 

关键词 枇杷酒  香气  SPME  响应面法  气相色谱-质谱联用 

文摘内容 采用顶空固相微萃取法(HP-SPME)对枇杷酒进行香气成分的萃取。在单因素试验的基础上,以萃取温度、萃取时间和取样量为影响因素,色谱总峰面积为响应值,运用Box-Benhnken中心组合试验设计原理进行响应面分析。结果表明,HP-SPME萃取枇杷酒香气成分的适宜萃取条件为: 萃取温度38.0℃、萃取时间32.5min、取样量8.5 mL。以此优化条件并结合GC-MS分析测得陈酿1年枇杷酒香气成分26种,相对含量高低依次为醇类47.33%、酯类37.73%、酸类7.9%和醛类0.32%,其中苯乙醇、1-壬醇、丁二酸二乙酯、水杨酸甲酯、己酸、辛酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯等组分相对含量较高。