超声波结合钙处理对桃果实采后活性氧代谢的影响

编号 zgly0000511721

文献类型 期刊论文

文献题名 超声波结合钙处理对桃果实采后活性氧代谢的影响

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 李萍  韩涛  李丽萍  王忠民 

作者单位 北京农学院食品科学系  新疆农业大学食品学院  北京工商大学 

母体文献 林业科学 

年卷期 2007,43(8)

页码 36-40

年份 2007 

分类号 S718.43 

关键词 桃  超声波  钙处理  活性氧代谢  贮藏 

文摘内容 采用强度为50kHz、输出功率为200W的超声波结合3%的CaCl2溶液处理桃果实,处理时间为3min,分别做4个处理：对照(用清水浸泡果实3min)、超声波处理、浸钙处理、超声波结合钙处理,分析桃果实在(10±2)℃与(0±2)℃贮藏期间活性氧代谢的变化。结果表明：在2个温度下,超声波结合钙处理不同程度地提高了果实超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,效果优于超声波处理或浸钙处理;在不同时期降低了过氧化氢(H2O2)含量、超氧负离子游离基(O2^-.)生成速率和过氧化物酶(POD)活性;在货架期间,不同处理间这些变化的差异不明显。