超声波处理对不同品种桃果实贮藏品质变化的影响

编号 zgly0000468729

文献类型 期刊论文

文献题名 超声波处理对不同品种桃果实贮藏品质变化的影响

作者 王静  韩涛  李丽萍  王开胜  孙守文 

作者单位 新疆农业大学食品科学学院  北京农学院食品系  石河子大学科技处  新疆林业科学院 

母体文献 石河子大学学报 

年卷期 2006,24(6)

页码 732-735

年份 2006 

分类号 TQ28  S662.5 

关键词 超声波  桃  品质 

文摘内容 采用频率为50kHz输出功率为200W的超声波分别对“大久保”桃和“八月脆”桃进行处理, 处理时间分别为1min、5min和10min, 研究了以桃果实在(10±2)℃条件下贮藏13d的品质变化情况。结果表明: 超声波处理5min可明显降低两个品种桃的腐烂率, 且5min处理可明显降低“大久保”桃前期果肉硬度的下降, 到后期两个品种桃5min处理的酸含量均较高。