糙米主食和糙米休闲食品开发现状

编号 zgly0000601385

文献类型 期刊论文

文献题名 糙米主食和糙米休闲食品开发现状

作者 李瑞贞  刘玉环  韩东平  钱菲  周厚德  焦帅  阮榕生 

作者单位 南昌大学食品科学与技术国家重点实验窜 

母体文献 食品科学 

年卷期 2008,29(8)

页码 676-679

年份 2008 

分类号 TS213 

关键词 糙米  加工方法  营养价值  市场预测 

文摘内容 糙米可能成为最具潜力的全谷食物原料之一，其营养价值和保健功能也逐渐为人们所认识。本文简要介绍了糙米的主要优缺点，系统地综述了目前常见糙米主食和糙米休闲食品的加工方法、原理、营养价值和市场预测。