栗子皮棕色素的稳定性研究

编号 zgly0000121260

文献类型 期刊论文

文献题名 栗子皮棕色素的稳定性研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 姜林 

作者单位 山东农大基础部 

母体文献 化学世界;上海 

年卷期 1995, 37(1)

页码 27～28

年份 1995 

分类号 S785.1 

关键词 板栗  果皮利用  果皮加工  色素(棕色)  稳定性  用途  性能 

文摘内容 栗子皮棕色素对热、光稳定性较好, 在食盐或蔗糖液中颜色加深, 这些
均有利于它在食品工业中的利用, 它是在弱碱性、弱酸性和中性条件下均可
使用的天然食用色素。栗子皮易得, 价格较低廉。图1表4参1(沅)