栾树果实中粗脂肪、粗蛋白和粗纤维的营养特性

编号 zgly0001351068

文献类型 期刊论文

文献题名 栾树果实中粗脂肪、粗蛋白和粗纤维的营养特性

作者 高向阳  张震芳  寇亚蕊 

作者单位 河南农业大学食品科学技术学院 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2009年03期

年份 2009 

分类号 S792.99 

关键词 栾树果  黄山栾树果  营养特性  粗脂肪  粗蛋白  粗纤维 

文摘内容 为了研究栾树果和黄山栾树果的营养特性,更好地开发利用栾果资源,采用国家标准方法对河南郑州的栾树果和黄山栾树果中粗脂肪、粗蛋白、粗纤维的含量进行了测定。结果表明:栾树果和黄山栾树果果仁中的粗脂肪含量高达51%,粗蛋白含量为24.3%,粗纤维含量为22.53%~22.79%;栾树果和黄山栾树果的粗脂肪含量大于40%,粗蛋白含量为18.95%~20.11%,粗纤维含量为26.13%~28.12%。由此可知,栾树果和黄山栾果是非常理想的高脂肪、高蛋白食品和新型油料资源。