跨地方饮食品牌重塑的理论模型与实证分析

编号 zgly0001584404

文献类型 期刊论文

文献题名 跨地方饮食品牌重塑的理论模型与实证分析

作者 曾国军  孙树芝 

作者单位 中山大学旅游学院 

母体文献 地理学报 

年卷期 2016年02期

年份 2016 

分类号 F719.3  F713.55 

关键词 跨地方  饮食  原产地形象  在地环境  餐厅 

文摘内容 采用结构方程模型,构建了基于原产地形象、在地消费文化、品牌知名度、感知质量、品牌忠诚度、购买意愿等6个概念的理论模型,以广州哈根达斯为例,探讨文化地理因素如何作用于哈根达斯在中国的跨地方品牌重塑。研究发现:1哈根达斯借助品牌重塑已在中国广泛确立其高档冰激凌品牌定位,实现了品牌升级,价格成为品牌升级的表征;2原产地形象、在地消费文化均显著正向影响品牌知名度及感知质量,进一步对品牌忠诚度及购买意愿产生积极影响;3哈根达斯的品牌知名度对品牌忠诚度的影响不显著,感知质量对购买意愿的影响不显著;4不同于购买频率低的消费者,购买频率高的消费者的感知质量不再受原产地形象和在地消费文化的影响。本研究有助于推进跨地方饮食文化生产理论的发展,也是对品牌重塑理论的补充,将促进饮食地理领域的国际对话。