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影响肉pH的因素和肉pH的意义
编号
zgly0001112877
文献类型
期刊论文
文献题名
影响肉pH的因素和肉pH的意义
作者
罗才文
作者单位
江西省家畜防疫检疫站
母体文献
动物检疫
年卷期
1990年02期
年份
1990
关键词
低pH
宰前
新鲜肉
PSE猪肉
热鲜肉
腐败细菌
变质肉
高酸度
正磷酸
畜肉
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