我国居民肉类消费情况调查

编号 zgly0001705828

文献类型 期刊论文

文献题名 我国居民肉类消费情况调查

作者 李昂  李卫华  滕翔雁  翟海华  王媛媛  贾智宁  万玉秀  刘昌华  范佳琪  李超  白林坡  隋金玉  孙利凯  周琳  黄保续  刘德萍 

作者单位 中国动物卫生与流行病学中心  农业农村部食物与营养发展研究所 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2020年04期

年份 2020 

分类号 F323.7 

关键词 肉类消费  冷鲜肉  热鲜肉  冷冻肉  动物防疫 

文摘内容 为更好研究落实2020年中央1号文件作出的决策部署,对居民肉类消费情况进行了调查。本次调查对全国30个省(区、市)各年龄层次、收入水平的1 060名居民,进行了猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、水产品等肉类消费情况和习惯摸底。结果显示:2019年我国居民日常猪肉消费量有所降低,但猪肉仍是主要肉类消费产品;居民喜食热鲜猪肉的消费习惯已发生变化,对冷鲜猪肉接受度较高,对冷冻猪肉接受度低;卫生安全和价格是影响居民对猪肉消费决策的主要因素。可考虑从创新检疫工作模式,重点扶持养殖-屠宰-销售一体化企业,强化冷冻肉技术研发和推广,利用新媒体进行舆论引导等4个方面,进一步提高居民对冷鲜、冷冻肉品的认可度,为未来推动从调猪向调肉转变提供良好的市场环境。