广州市食物硒含量及居民硒摄入量

编号 zgly0001318937

文献类型 期刊论文

文献题名 广州市食物硒含量及居民硒摄入量

作者 余光辉  温琰茂  何树悠  张磊  董汉英 

作者单位 湖南科技大学建筑与城乡规划学院  中山大学环境科学与工程学院  中山大学环境科学与工程学院 湖南湘潭411201中山大学环境科学与工程学院  广州510275 

母体文献 应用生态学报 

年卷期 2007年11期

年份 2007 

分类号 R151 

关键词 广州  食物  硒含量  膳食摄入 

文摘内容 调查了广州市常见食物中的硒含量.结果表明:动物性食品内脏、水产品、蛋类和羊肉等食品中的硒含量最为丰富(>150.0μg.kg-1);谷物与豆类中的硒含量相近(46.5～98.3μg.kg-1);蔬菜(15.8μg.kg-1)和水果(4.97μg.kg-1)中硒含量均较低;菌类在植物性食品中的硒含量最高(46.0μg.kg-1).广州市居民硒摄入量为98.5μg.d-1.其中,动物性食品占总硒摄入量的73.7%;植物性食品占26.3%;水产品和猪肉均占22.0%以上;大米占17.2%.广州市食品中的硒含量和居民每日硒摄入量能满足人体生理需要.