‘粉红女士’苹果果皮蜡质油腻化的研究

编号 zgly0001474043

文献类型 期刊论文

文献题名 ‘粉红女士’苹果果皮蜡质油腻化的研究

作者 王晓飞  任小林  杨艳青  亢键  樊丽  于建娜 

作者单位 西北农林科技大学园艺学院 

母体文献 果树学报 

年卷期 2014年02期

年份 2014 

分类号 S661.1 

关键词 ‘粉红女士’苹果  油腻化  蜡质  1-甲基环丙烯 

文摘内容 【目的】探讨1-MCP(1-甲基环丙烯)处理和果皮蜡质变化对苹果果皮蜡质油腻化的影响。【方法】以‘粉红女士’苹果为试材,用1-MCP进行处理,研究常温贮藏过程中果实表皮油腻化的感官变化、蜡质含量和蜡质超微形态的变化。【结果】随着贮藏时间的延长,‘粉红女士’苹果果皮蜡质含量不断增加,果皮油腻化程度加深;果皮蜡质含量与果皮油腻化指数呈正相关,达到极显著水平;果皮蜡质超微形态处于动态变化过程,蜡质颗粒不断进行融合;1-MCP处理能较好地抑制果皮蜡质含量和油腻化指数的上升,延缓果皮蜡质超微形态变化和果皮油腻化的发生。【结论】(1)果皮蜡质变化导致果皮油腻化现象。(2)果皮油腻化的发生规律为:最先发生在柄部,后扩大至赤道部位,最后发生在萼部。(3)1-MCP处理抑制并延缓果皮油腻化的发生。