1-甲基环丙烯处理对冷藏红星苹果蜡质中酚类含量及其抗氧化活性的影响

编号 zgly0000571225

文献类型 期刊论文

文献题名 1-甲基环丙烯处理对冷藏红星苹果蜡质中酚类含量及其抗氧化活性的影响

作者 邵建萍  张元湖  梁雅芹  张士刚 

作者单位 山东农业大学生命科学学院 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2008,35(8)

页码 1189-1192

年份 2008 

分类号 S661.1 

关键词 苹果  1-甲基环丙烯  二苯胺  蜡质  酚类物质  抗氧化 

文摘内容 以‘红星’苹果为试材，研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)和二苯胺(DPA)处理对冷藏苹果果实蜡质中酚类物质及抗氧化活性的影响。结果表明：冷藏期间所有苹果蜡质中总酚和黄酮含量均呈现先升高后降低的变化趋势。1μL·L^-1 1-MCP和2g·L^-1 DPA处理提高了蜡质中的总酚和类黄酮含量。各处理苹果蜡质的甲醇提取物能有效清除DPPH自由基和ABTS^＋自由基。酚类物质含量与抗氧化活性之间显著正相关。