贮藏温度对砂糖橘果皮表面结构及蜡质的影响

编号 zgly0001674353

文献类型 期刊论文

文献题名 贮藏温度对砂糖橘果皮表面结构及蜡质的影响

作者 徐呈祥  吴秀兰  马艳萍  郑福庆  叶思敏  陈小婷 

作者单位 肇庆学院生命科学学院 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2019年06期

年份 2019 

分类号 TS255.3 

关键词 砂糖橘  冷藏保鲜  果皮  微形态结构  蜡质 

文摘内容 为揭示柑橘果实冷藏保鲜效应与果皮表面结构、蜡质质量及其化学组成的关系,以成熟‘砂糖橘’果实为试材,采后装入塑料薄膜微孔保鲜袋,分别在(14.2±2.8)℃自然室温(对照)和(6.5±0.5)℃冷库中贮藏90d,定期检测分析果皮表面结构、蜡质及果实风味品质、失水率、腐烂率等的变化。结果表明,室温下贮藏‘砂糖橘’果皮蜡质降解迅速、表面结构变化显著,而冷藏果实果皮的蜡质和表面结构保持较好。冷藏处理显著抑制‘砂糖橘’果皮蜡质质量的降低,尤其是长链脂肪伯醇和支链烷烃、烯烃及烯醛;果实可溶性糖和有机酸含量及糖酸比保持相对稳定。冷藏也降低了‘砂糖橘’异味物质乙醇和乙醛的水平,抑制膜脂过氧化作用和细胞膜透性升高,有效减轻了果实失重和腐烂。