红松仁油微胶囊化粉末油脂的研究

编号 zgly0000353995

文献类型 期刊论文

文献题名 红松仁油微胶囊化粉末油脂的研究

作者 王萍  吕姗姗  高丽丽 

作者单位 东北林业大学林学院  威海佳康食品公司 

母体文献 粮油加工与食品机械 

年卷期 2004,(11)

页码 48-50

年份 2004 

分类号 TS224 

关键词 红松仁油  粉末油脂  微胶囊化 

文摘内容 对红松仁油乳化工艺及其微胶囊化粉末油脂进行了研究, 结果表明以阿拉伯树胶、麦芽糊精为壁材, 不添加乳化剂制备的红松仁油粉末油脂的微胶囊化效率、产率及其他相关性质优于添加乳化剂的; 同时, 均质的又好于未均质的。