红枣营养保健白酒酿造新技术研究

编号 zgly0000401737

文献类型 期刊论文

文献题名 红枣营养保健白酒酿造新技术研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 张保建  高铁路  贾志刚  尹广远 

作者单位 临城县发展计划局农业区划办公室  隆尧县林业局  临城县林业局  河北省林业科学研究院 

母体文献 河北林业科技 

年卷期 2006,(2)

页码 12-13

年份 2006 

分类号 S759.8 

关键词 红枣  营养保健  酿造  甲醇  工艺流程  中草药  保健白酒 

文摘内容 红枣有着很高的营养保健价值,以红枣为原料酿造的低甲醇红枣营养保健白酒,由于其独特的风味及显著的食疗保健作用而深受人们喜爱.但在酿造中甲醇含量往往超标而制约了枣酒生产的发展.对此,我们采用传统工艺与现代化科技相结合的红枣白酒酿造新技术,从挑选原料、控制枣酒生产工艺条件,适量添加枸杞、萸肉、桂元等中草药,研制出成套的生产工艺流程,酿制出滋补型的低甲醇含量的红枣营养保健白酒。