鳀鱼蒸煮液陶瓷膜微滤浓缩的研究

编号 zgly0000824319

文献类型 期刊论文

文献题名 鳀鱼蒸煮液陶瓷膜微滤浓缩的研究

作者 张建友  林龙  王斌  丁玉庭 

作者单位 浙江工业大学生物与环境工程学院 

母体文献 现代食品科技 

年卷期 2013(12)

页码 2958-2963

年份 2013 

分类号 TS733.4 

关键词 鳀鱼蒸煮液  微滤  浓缩  陶瓷膜  品质变化 

文摘内容 本文研究了压力、温度、陶瓷膜孔径、蒸煮液浓度和投料方式对微滤浓缩鳀鱼蒸煮液膜通量的影响。微滤浓缩时, 0.45 μm和0.14 μm陶瓷膜对蛋白质的浓缩效率相同, 但选用0.14 μm陶瓷膜使整体膜浓缩效率提高; 升高温度、压力等均能提高陶瓷膜通量; 降低蒸煮液的浓度虽能增大陶瓷膜通量, 但降低了蛋白质的浓缩效率。45 ℃浓缩时陶瓷膜通量较高, 并且浓缩液的菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)相对于浓缩因子的增长率最小, 丙二醛(TBARS)的增长率与35 ℃、25 ℃相近。因此在温度45 ℃、压力0.3 MPa和选用0.14 μm陶瓷膜的条件下, 采用间歇的投料方式作为陶瓷膜浓缩鳀鱼蒸煮液较优的操作条件。陶瓷膜清洗方面, 复合清洗剂(1% NaOH+0.05% SDS)在45 ℃的清洗条件下, 清洗40 min可使膜通量回复率达到98.99%, 比单一清洗剂(1% NaOH)提高22.85%。