南茶高纬度北引对茶叶品质的影响

编号 zgly0000974279

文献类型 期刊论文

文献题名 南茶高纬度北引对茶叶品质的影响

作者 汪曙晖  汪东风  李晓东  彭正云  姜星  张续周 

作者单位 中国海洋大学食品科学与工程学院  青岛市疾病预防控制中心  青岛市果茶花卉工作站  青岛万里江茶业有限公司  青岛黄岛区茶叶技术指导站 

母体文献 食品安全质量检测学报 

年卷期 2015(4)

页码 1314-1322

年份 2015 

关键词 茶叶  高纬度  种植  品质变化 

文摘内容 目的研究南茶高纬度北引后对茶类适制性及绿茶品质产生的影响。方法通过理化方法,分析同一品种茶树在高纬度北引后对其叶片厚度、鲜叶成分、不同茶类感官品质、绿茶成分及感官品质所产生的变化。结果随着纬度的增加,绿茶品质较好,而红茶品质较差;随着南茶高纬度北引,叶片厚度、氨基酸、水溶性糖、水浸出物和芳香物质(精油)总量等含量随纬度增大而增加;茶多酚含量则相反;对精油中各成分分析显示,北方茶烃类成分较多,醇类成分较少。结论本研究明确了南茶高纬度北引后茶叶品质特点及化学成分基础。