热水处理对冬枣货架期品质的影响

编号 zgly0000328540

文献类型 期刊论文

文献题名 热水处理对冬枣货架期品质的影响

学科分类 220.55;林业工程

作者 李鹏霞  王贵禧  樊金拴 

作者单位 中国林业科学研究院林业研究所 

母体文献 西北林学院学报 

年卷期 2004,19(2)

页码 119-121,145

年份 2004 

分类号 S759.8 

关键词 冬枣  热水处理  果实品质  货架寿命 

文摘内容 以山东沾化冬枣为材料, 研究了热水处理对冬枣果实货架期呼吸强度和品质变化的影响。结果表明, 用50～55℃热水处理冬枣6～8min后, 能显著地抑制冬枣货架期好果率、可溶性固形物含量、硬度和Vc含量的下降以及呼吸强度的上升, 延缓了冬枣的衰老, 延长冬枣的货架寿命。处理果在15℃下经15d货架期, 好果率保持在85.3%, 而对照的好果率只有18.2%, 处理和对照之间的差异极显著。