不同日常食用加工方法对灵芝中活性成分利用的比较

编号 zgly0001540129

文献类型 期刊论文

文献题名 不同日常食用加工方法对灵芝中活性成分利用的比较

作者 冯娜  颜梦秋  王晨光  刘艳芳  张劲松  冯杰  王亚涛  唐庆九 

作者单位 上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点开放实验室  上海百信生物科技有限公司 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2017年02期

年份 2017 

分类号 TS218 

关键词 灵芝  三萜  多糖 

文摘内容 为阐明日常的食用加工方法是否能充分利用灵芝(Ganoderma lingzhi)中的活性成分,用苯酚硫酸法和HPLC法分别检测龙芝二号子实体片经水煮、焖烧、水泡、酒浸四种加工处理的提取液中灵芝多糖和灵芝三萜含量,结果水煮、焖烧、水泡40min后多糖基本全部溶出,三萜溶出率分别为85.5%、83.1%、51.1%;50%的白酒浸泡7d后三萜溶出率为95.0%,而多糖溶出率仅为0.31%;用这些方法比较龙芝二号与菌草灵芝的处理结果,结果多糖和三萜溶出效果基本相同;通过比较,焖烧40min能使灵芝片中有效成分大部分溶出。