水剂法提取小核桃仁油的工艺研究

编号 zgly0000495846

文献类型 期刊论文

文献题名 水剂法提取小核桃仁油的工艺研究

作者 马云辉  裘爱泳  史小华 

作者单位 江南大学食品学院 

母体文献 食品工业 

年卷期 2007,28(1)

页码 13-15

年份 2007 

分类号 TS972.1 

关键词 小核桃仁  小核桃油  水剂法 

文摘内容 小核桃仁是小品种高油量的特种油料。试验研究了水剂法提取小核桃仁油。在单因素试验的基础上, 确定的最佳工艺条件为: 140℃烤90min, 料液比1: 0.8, 兑水温度75℃, 兑水pH7, 4000r/min离心; 40min, 并对油脂理化性质进行了分析。