牛肌内脂肪沉积影响因素及相关基因研究进展

编号 zgly0001675359

文献类型 期刊论文

文献题名 牛肌内脂肪沉积影响因素及相关基因研究进展

作者 吕亚宁  叶文文  兰旅涛 

作者单位 江西农业大学动物科技学院  江西省上高县畜牧水产局 

母体文献 中国草食动物科学 

年卷期 2019年04期

年份 2019 

分类号 S823.2 

关键词 牛肉  肌内脂肪  沉积因素  相关基因 

文摘内容 牛肉中的脂肪含量与牛肉品质有很强的相关性,其与牛肉的嫩度、剪切力、多汁性和风味息息相关。文章就影响牛脂肪沉积的因子及相关基因研究等方面进行了综述,以期为改善肌内脂肪含量提高牛肉品质提供理论参考。