不同种质核桃中酚类物质及其抗氧化性研究

编号 zgly0001526446

文献类型 期刊论文

文献题名 不同种质核桃中酚类物质及其抗氧化性研究

作者 张玲艳  王宏权 

作者单位 云南农业大学热带作物学院 

母体文献 中国南方果树 

年卷期 2016年05期

年份 2016 

分类号 S664.1 

关键词 抗氧化能力  DPPH自由基清除力  还原力  单宁  总酚 

文摘内容 以核桃为研究材料,通过采用DPPH自由基清除力、还原力、单宁、总酚和酚类物质为抗氧化指标,对8种不同地域和种质的核桃的抗氧化能力进行比较。结果表明,陕西纸皮核桃的DPPH自由基清除率最强,河北薄皮核桃最弱;陕西纸皮核桃的还原力最强,山西薄皮核桃最弱;总酚和单宁含量中,河北薄皮核桃最高,新疆纸皮核桃最低;酚类物质检测中芦丁含量最高。相关性分析结果表明,酚类物质含量和核桃的DPPH自由基清除能力、还原力和单宁含量均有较高的相关性,说明核桃中抗氧化活性物质主要为酚类化合物。此外,河北薄皮核桃和新疆薄皮核桃具有较强的抗氧化能力,益于人体健康,可为其品种选育和适用性的研究提供参考。