花椒麻味素的研究概况

编号 zgly0000452865

文献类型 期刊论文

文献题名 花椒麻味素的研究概况

作者 王振忠  武文洁 

作者单位 天津科技大学 

母体文献 食品与药品 

年卷期 2006,8(03A)

页码 26-29

年份 2006 

分类号 S567.1 

关键词 花椒麻味素  酰胺类  提取  高效液相色谱法 

文摘内容 花椒酰胺是花椒中重要的活性成分, 是花椒呈麻味的主要成分, 暂称花椒麻味素。花椒麻味素具有多种生理功能, 如麻醉、兴奋、抑菌、祛风除湿、杀虫和镇痛等, 预测在食品, 医药, 化妆品等方面会被广泛应用, 目前尚未见花椒麻味素工业生产的相关报道。研究其分离纯化及检测方法对充分利用我国丰富的花椒资源, 开发新产品具有巨大的经济效益和社会效益。