以分子系统解析法从樱桃果中分离产香气的Saccharomyces cerevisiae菌体

编号 zgly0000421063

文献类型 期刊论文

文献题名 以分子系统解析法从樱桃果中分离产香气的Saccharomyces cerevisiae菌体

作者 松田羲弘  宋钢 

母体文献 中国酿造 

年卷期 2006,(5)

页码 81-81

年份 2006 

分类号 TS272.51  Q959.4 

关键词 分子系统  分离  解析法  香气  桃果  菌体  酵母菌  同质化  自然界  遗传性 

文摘内容 目前清酒的同质化倾向十分严重, 其主要原因是缺少新型的酵母。开发新型酵母的方法有2种, 一是将现有的优良酵母菌进行杂交及诱变; 二是从自然界中分离具有特殊功能的酵母菌。第一种方法的改良菌其出发菌基本上都来自日本酿造协会的7号和9号酵母菌, 因此从菌的遗传性来看是极为相似的, 不适合清酒多样性的开发要求。