石榴不同部位提取物抗油脂氧化及抑菌活性的比较

编号 zgly0000707658

文献类型 期刊论文

文献题名 石榴不同部位提取物抗油脂氧化及抑菌活性的比较

学科分类 220.45;经济林学

作者 张立华  张元湖  杨雪梅 

作者单位 作物生物学国家重点实验室山东农业大学  枣庄职业学院 

母体文献 中国粮油学报 

年卷期 2010(4)

页码 38-42

年份 2010 

分类号 Q946.84 

关键词 石榴  提取物  抗氧化活性  抑菌活性 

文摘内容 为比较石榴果皮、石榴叶、石榴籽和石榴花(花瓣、花蕊和花托)等部位提取物的抗氧化活性, 利用Schall烘箱法, 以猪油和大豆油为底物通过测定POV和MDA含量来评价提取物的抗氧化效果, 同时利用清除DPPH·法测定了其清除自由基的能力; 比较了提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用。结果表明: 除石榴籽外, 石榴果皮、石榴叶、石榴花等部位的提取物具有很强的清除DPPH·自由基能力、抗油脂氧化的能力和较强的抑茵活性, 其中石榴皮的抗氧化能力和抑菌活性最强, 石榴籽最差, 花瓣、花蕊和花托三者基本相当, 石榴叶较差。多酚含量与各种活性之间具有显著的相关性, 说明多酚是主要的活性物质。