不同温度段苹果枝木醋液化学组成、抑菌及抗氧化活性比较

编号 zgly0000614850

文献类型 期刊论文

文献题名 不同温度段苹果枝木醋液化学组成、抑菌及抗氧化活性比较

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 尉芹  马希汉  朱卫红  张珊珊  李晓明 

作者单位 西北农林科技大学林学院  西北农林科技大学理学院  西北农林科技大学资源与环境学院 

母体文献 林业科学 

年卷期 2009,45(12)

页码 16-21

年份 2009 

分类号 TQ351.2 

关键词 苹果枝  木醋液  化学成分  抑菌活性  抗氧化活性 

文摘内容 以苹果枝为原料,采用干馏法分3个温度段收集苹果枝木醋液。用GC-MS法分析各温度段苹果枝木醋液的有机成分,并对木醋液的抑菌活性和抗氧化活性进行测定。结果表明：3个温度段苹果枝木醋液的化学组成不同,含量差别较大,低温度段（100～200℃,AP1）中检出45种物质,占整个出峰面积的91.26%,其中酚类含量为51.33%,有机酸酸含量为18.50%,酮类含量为8.98%,呋喃类含量为7.23% 中间温度段（200～310℃,AP2）检出47种物质,占整个出峰面积的95.35%,其中酚类含量为24.69%,有机酸酸含量为40.05%,酮类含量为7.52%,呋喃类含量为12.81% 高温度段（310～500℃,AP3）检出47种物质,占整个出峰面积的93.00%,其上述物质含量依次为34.66%,28.37%,12.49%和6.93%。有机酸在中间温度段木醋液中含量最多,酚类在低温度段含量最多。3个温度段的苹果枝木醋液均有抑菌和抗氧化活性,其抑菌活性顺序为AP2〉AP3〉AP1,AP2的抑菌活性最强,且与AP1和AP3的差异显著,其中对植物病原菌的EC50为2.43～5.27Mg·mL-1 抗氧化活性大小顺序为AP1〉AP3〉AP2,且存在显著的量效关系,AP1的抗氧化活性最强,均高于抗坏血酸和BHT。初步分析AP2较强的抑菌活性和AP1较强的抗氧化活性分别与其中高含量的有机酸和酚类物质有关。