荷叶茶、荷花茶专用荷花品种筛选及荷叶复配茶配方研究

编号 zgly0001696340

文献类型 期刊论文

文献题名 荷叶茶、荷花茶专用荷花品种筛选及荷叶复配茶配方研究

作者 苗其军  杨吉贵  黄海军  金奇江  王彦杰  徐迎春 

作者单位 响水县小尖镇张集中心社区农业中心  南京农业大学园艺学院  金湖荷花景区管理服务中心 

母体文献 山东林业科技 

年卷期 2019年06期

年份 2019 

分类号 TS272.5 

关键词 荷花品种  荷叶茶  荷花茶  复配茶  感官品质 

文摘内容 以16个荷花品种为试材,采集其叶、花分别制作荷叶茶、荷花茶,通过对茶汤进行感官品质审评,筛选出口感较好的3个品种‘中国红·延安’、‘披针红13’、‘珠峰翠影’可作为荷叶茶专用品种;所有品种的荷花茶口感评价均较低。进一步将3个品种的荷叶茶与雨花茶进行不同比例的复配,通过感官品质、多酚、游离氨基酸、黄酮等活性物质含量比较,最终选出荷叶:茶叶=1:5的比例为最佳的复配比例,其口感明显好于荷叶茶,更受大众欢迎,且活性物质含量也高于荷叶茶。本研究为荷叶茶、荷叶复配茶的产业化生产提供了科学依据。