动物性产品中沙门氏菌的危害及控制措施

编号 zgly0001284515

文献类型 期刊论文

文献题名 动物性产品中沙门氏菌的危害及控制措施

作者 张华 

作者单位 贵州省兽药饲料监察所 

母体文献 中国动物保健 

年卷期 2004年06期

年份 2004 

分类号 TS251 

关键词 动物性产品  沙门氏菌污染  控制措施  猪霍乱沙门氏菌  增菌液  质量安全  饲料  沙门氏菌检测  宿主  免疫标记技术 

文摘内容 在各种动物性食品中,一般细菌性食物中毒最为常见,而由沙门氏菌引起的食物中毒病例在食物中毒中居首位或第二位。沙门氏菌菌型繁多,分布广泛,是重要的人畜共患病的病原体。人和动物的沙门氏菌病一直是一个世界性问题,沙门氏菌也一直作为食品中致病菌检测的一项重要指标。沙门氏菌污染不仅造成巨大经济损失,同时还严重威胁着人民群众的身体健康和生命安全,因此搞好动物性产品卫生,防止沙门氏菌污染,不仅是发展畜牧业的需要,也是减少人类沙门氏菌食物中毒,维护人民群众身体健康的重要措施。1.1 沙门氏菌属分为5个亚属,共有2020种血清型。我国发现的血清型有216个。沙门氏菌为革兰氏阴性杆菌,大多有周鞭毛(鸡沙门氏杆菌和