酵母菌接种量对猕猴桃酒精发酵的影响

编号 zgly0000609989

文献类型 期刊论文

文献题名 酵母菌接种量对猕猴桃酒精发酵的影响

作者 孙先锋  范泳  徐浩  同帜  朱文庆 

作者单位 西安工程大学环境与化学工程学院  西北大学化学工程学院 

母体文献 湖南农业科学 

年卷期 2009(5)

页码 105-107

年份 2009 

分类号 S663.4 

关键词 酒精发酵  酵母菌  接种量  酒精浓度 

文摘内容 探讨了不同酵母菌接种量对猕猴桃试样酒精发酵的影响。通过测定发酵液中总糖、pH值、酒精含量，初步确定了5％的酵母菌接种量为适宜接种量。接种培养3d后，酒精发酵基本结束，可以进行醋酸发酵。