果实可溶性果胶测定方法的改进

编号 zgly0001057253

文献类型 期刊论文

文献题名 果实可溶性果胶测定方法的改进

作者 胡桂娟  金锡凤  张玉英  滕康利  赵国珍 

作者单位 山东省果树研究所  山东省果树研究所 

母体文献 山东果树 

年卷期 1984年04期

年份 1984 

关键词 果胶酸  可溶性  果实  测定方法  酒精提取  原果胶  保温法  高功效  酒精浓度  酶的活性 

文摘内容 未成熟果实内的原果胶,在细胞壁内是和纤维素联在一起的。当果实成熟时,原果胶转为可溶性果胶。果实可溶性果胶含量的多少,是确定果实成熟度的重要标志之一。目前,果胶测定广泛应用的有重量法和比色法,比色法虽比重量法有一定的优点,但操作仍较繁琐,特别是搅拌时间长,占用人力,工作效率低,酒精用量大成本高。针对以上两点我们提出降低酒精浓度和用量。以保温30分钟代替搅拌1小时,获得良好效果。 1、酒精浓度和用量的改进:果胶的测定首先要洗去还原糖,否则影响果胶的比色测定。原法用95%酒精提取还原糖,每个样品需消耗125毫升。我们改用85%酒精提糖,用量由125毫升降至100毫升,测得结果含量一致,t值极不显著(