松花粉发酵饮料的工艺研究

编号 zgly0000316445

文献类型 期刊论文

文献题名 松花粉发酵饮料的工艺研究

作者 李安平  曹清明  谢军红  蔡述峰 

作者单位 中南林学院绿色食品研究所 

母体文献 江西农业大学学报 

年卷期 2003,25(2)

页码 250-253

年份 2003 

分类号 TS275.4 

关键词 马尾松花粉  发酵饮料  花粉破壁率  保健饮料 

文摘内容 对以马尾松花粉为主要原料, 通过米曲霉、乳酸菌等微生物菌种的发酵作用使花粉壁破裂, 然后制成浓缩型的发酵饮料的工艺技术进行了研究。试验表明, 经适当的发酵处理, 花粉破壁率可达到89%左右。产品即冲即饮, 香甜爽口, 而且产品富含乳酸活性菌, 具有较好的保健功效, 是美容保健的佳品。