采后猕猴桃果实软化特性的研究

编号 zgly0000077187

文献类型 期刊论文

文献题名 采后猕猴桃果实软化特性的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 张培正  伏健民  徐晓静 

作者单位 山东农大 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1992, (7)

页码 41～43

年份 1992 

分类号 S789.5 

关键词 猕猴桃  果实软化 

文摘内容 常温下采后猕猴桃果实的软化分急剧期和缓慢期。CO#-[2]和乙烯分别抑
制和促进急剧期的软化, 而对缓慢期影响不大。乙烯是采后猕猴桃果实软化
的原因, 而呼吸是与果实软化相伴生的现象。同一果实的不同部位, 其软化
状况不同, 髓部和种子区果肉硬度下降主要在前期, 中、后期变缓; 果皮下
果肉硬度下降主要在前、后期, 中期却有回升现象。不同部位乙烯浓度不同
表明, 种子区果肉是整个果实乙烯生成的主要部位; 各部位乙烯浓度与其硬
度呈反相关。(作者)