狗枣猕猴桃果实软化过程中阶段性专一酶的研究

编号 zgly0000248734

文献类型 期刊论文

文献题名 狗枣猕猴桃果实软化过程中阶段性专一酶的研究

作者 苍晶  王学东 

作者单位 东北农业大学生命科学学院 

母体文献 果树学报 

年卷期 2001,18(5)

页码 284-287

年份 2001 

分类号 S663.9 

关键词 猕猴桃  阶段性专一酶  果实软化  狗枣猕猴桃 

文摘内容 狗枣猕猴桃果实采用软化过程分两个阶段，第一阶段软化较快，起主要作用的阶段性专一酶是淀粉酶；第二阶段软化较慢，起主要作用的阶段性专一酶是多聚半乳糖醛酸酶。乙烯释放对果实软化有促进作用；保护性酶（过氧化物酶、过氧化氢酶）出现在果实软化后期，因而不是果实软化的阶段性专一酶。