野玫瑰果酱的研制

编号 zgly0000072851

文献类型 期刊论文

文献题名 野玫瑰果酱的研制

学科分类 220.55;林业工程

作者 李继海 

作者单位 中国农科院特产所 

母体文献 特产研究;吉林 

年卷期 1992, (1)

页码 54～55、57

年份 1992 

分类号 S789.5 

关键词 刺玫蔷薇  果实加工  果酱  加工工艺 

文摘内容 刺玫蔷薇(Rosa davurica)果具丰富的营养价值, 含维生素、挥发油、氨
基酸和大量的锌、硒等微量元素。制成果酱色泽鲜艳, 甜酸适宜, 细腻均一
。打浆时, 鲜果: 白糖: 柠檬酸=100: 50: 0.35, 采用减压中温浓缩工艺较
先进合理。野玫瑰果实加工, 效益显著。表5(沅)