山楂酱加工中热处理对维生素C含量的影响

编号 zgly0000149705

文献类型 期刊论文

文献题名 山楂酱加工中热处理对维生素C含量的影响

学科分类 220.55;林业工程

作者 高愿军  高晗  赵良 

作者单位 河南职业技术师范学院食品系 

母体文献 中国农业科学;北京 

年卷期 1997, 30(3)

页码 84～88

年份 1997 

分类号 S789.5 

关键词 山楂  果实加工  果酱  维生素C含量  相关因子  加工工艺  软化  浓缩 
杀菌