没食子酸衍生物作为食用油抗氧化剂的研究

编号 zgly0000088247

文献类型 期刊论文

文献题名 没食子酸衍生物作为食用油抗氧化剂的研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 吴在嵩  严立楠  马莎 

作者单位 中国林科院林化所 

母体文献 林产化学与工业;南京 

年卷期 1993, 13(2)

页码 25～31

年份 1993 

分类号 S785.5 

关键词 没食子酸  衍生物  五倍子  抗氧化剂  抗氧化效应  活性测定 
没食子酸丙酯  制备  没食子酸月桂酯  鞣花酸  单宁酸 

文摘内容 以五倍子为原料, 研制了几种没食子酸衍生物—油脂抗氧化剂。评价了
没食子酸丙酯、没食子酸月桂酯、鞣花酸、单宁酸, 以及协合剂抗坏血酸棕
榈酯对豆油和菜子油的抗氧化效果。提出一种制备没食子酸丙酯的新方法。
使用极谱仪, 以血红素为催化剂, 制定了评价抗氧化剂活性的快速测试方法
, 具有重现性较好等特点。图1表2参17(张阿兰)