测定果蔬中维生素C含量的方法比较

编号 zgly0001444620

文献类型 期刊论文

文献题名 测定果蔬中维生素C含量的方法比较

作者 王风霞  黄玉琴  谢天柱 

作者单位 天水师范学院甘肃省大樱桃工程技术研究中心  天水市农产品深加工工程技术研究中心 

母体文献 落叶果树 

年卷期 2013年02期

年份 2013 

分类号 TS255.7 

关键词 果蔬  维生素C含量  测定方法 

文摘内容 采用钼蓝比色法、紫外分光光度法、碘滴定法、2,6-二氯酚靛酚法和二甲苯﹣2,6-二氯酚靛酚比色法测定无色和有色类果品、蔬菜的维生素C含量。并比较5种测定方法的精度。结果表明,测定无色类果蔬的维生素C含量以钼蓝比色法和紫外分光光度法精度高;测定有色类果蔬的维生素C含量以紫外分光光度法精度高。