普洱茶茶褐素理化性质与光谱学性质研究

编号 zgly0000720163

文献类型 期刊论文

文献题名 普洱茶茶褐素理化性质与光谱学性质研究

作者 谭超  郭刚军  李宝才  周红杰  龚加顺 

作者单位 云南农业大学食品科学技术学院  昆明理工大学生命科学学院 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2010,30(4)

页码 53-58

年份 2010 

分类号 TQ351.0 

关键词 普洱茶  茶褐素  理化性质  光谱学性质 

文摘内容 以成品普洱茶为原料,对提取分离的茶褐素(TB)及其组分进行了理化、光谱学等性质研究,结果表明: 茶褐素耐氧化性较好,耐还原性较差,酸、碱、热条件下不稳定。UV-vis显示,茶褐素在330nm处有一特征吸收峰,80%乙醇溶出物在330和380nm处有特征吸收峰。IR表明,茶褐素属酚类物质含有羟基、烷基、羧基及苯环类物质。凝胶渗透色谱(GPC)表明,茶褐素相对分子质量(Mr)相对较大,多次柱分离后,茶褐素组分的重均相对分子质量(Mw)为2878,数均相对分子质量(Mn)为2120,多分散性指数为1.36。