鸡腿菇嘉应子的研制

编号 zgly0000373337

文献类型 期刊论文

文献题名 鸡腿菇嘉应子的研制

作者 廖显辉 

作者单位 广西生态工程职业技术学院 

母体文献 食用菌 

年卷期 2005,27(3)

页码 49-49

年份 2005 

分类号 S646  TS255.5 

关键词 鸡腿菇  研制  生产工艺流程  操作方法  保健功能  营养价值  卫生标准  制作工艺  现代食品  制作方法  果脯蜜饯  市场潜力  白砂糖  产品  甘草  丁香  茴香 

文摘内容 以鸡腿菇、白砂糖、甘草、山奈、公丁香、茴香等为基本原料, 采用糖煮、浸渍的办法生产鸡腿菇嘉应子并提出生产工艺流程和操作方法, 该产品质地柔嫩、气味芬香, 酸甜爽口, 具有较高的营养价值和保健功能, 且符合卫生标准。本文所介绍的鸡腿菇嘉应子产品, 融合了传统的果脯蜜饯制作方法和现代食品制作工艺, 易于掌握, 有较大的市场潜力和发腱前景。