茉莉酸甲酯对草莓果实采后腐烂、苯丙烷类代谢及抗氧化活性的影响

编号 zgly0000760559

文献类型 期刊论文

文献题名 茉莉酸甲酯对草莓果实采后腐烂、苯丙烷类代谢及抗氧化活性的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 汪开拓  郑永华  唐双双  尚海涛  韩林  王兆丹 

作者单位 重庆三峡学院生物系  南京农业大学食品科技学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2011,36(8)

页码 40-46

年份 2011 

分类号 TS255.3 

关键词 草莓  茉莉酸甲酯  腐烂  苯丙烷类代谢  抗氧化活性 

文摘内容 为研究茉莉酸甲酯处理(Methyl jasmonate,MeJA)对草莓果实采后腐烂、苯丙烷类代谢及抗氧化活性的影响,将果实先于20℃下以10μmol/L MeJA熏蒸处理6h,然后转入(1±1)℃下贮藏12d,每隔3d测定果实腐烂率、苯丙烷类代谢相关酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)、对香豆酰-CoA连接酶(4-CL)、肉桂酸羟化酶(C4H)和二氢黄酮醇还原酶(DFR)活性以及总酚、总花色苷和酚类和花色苷类单体物质含量,并且同时测定果实DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)自由基清除率和总还原力。结果显示,MeJA处理可显著抑制草莓果实贮藏期间腐烂率的上升;同时MeJA可诱导PAL、4-CL、C4H和DFR活性的上升,从而有效延缓了酚类和花色苷类物质含量的下降,提高了果实DPPH自由基清除率和总还原力,维持了果实的抗氧化活性。这些结果表明,MeJA处理在草莓果实保鲜中具有较好的应用前景。