无花果加工技术

编号 zgly0000463337

文献类型 期刊论文

文献题名 无花果加工技术

作者 王强 

作者单位 湖北钟祥市中山农校 

母体文献 农村新技术 

年卷期 2006,(5)

页码 37-37

年份 2006 

分类号 S663.3  TS255.6 

关键词 无花果  加工技术  千克  干果  果实  成熟  果干  切片机  采收  食盐 

文摘内容 1.制作干果。①腌制干果。采收七八成熟的果实, 切成片, 每50千克鲜果片加食盐7.5千克, 拌匀后装入缸中压紧, 用无毒薄膜封盖, 在薄膜上加食盐压实。7天后取出晒干即成。3千克鲜果可腌制成1千克干果。②制甜果干。当无花果果实六成熟时采收, 用切片机切成厚1.5厘米的薄片, 晒干。③糖渍果干。将成熟的无花果果实脱皮, 用浓缩糖液浸泡24-48小时, 取出晾干。即成风味极佳的糖渍果干。