金太阳杏的冷藏工艺及危害分析关键控制点体系

编号 zgly0000534920

文献类型 期刊论文

文献题名 金太阳杏的冷藏工艺及危害分析关键控制点体系

作者 王淑贞  王长君  倪玉凤 

作者单位 山东省果树研究所  德州职业技术学院 

母体文献 落叶果树 

年卷期 2007,39(4)

页码 7-8

年份 2007 

分类号 S662.2 

关键词 金太阳杏  贮藏工艺  危害分析关键控制点体系 

文摘内容 以金太阳杏为试材，进行低温冷藏工艺研究，通过对各工艺环节的危害分析及评估，确定了关键控制点、控制范围及监测校正方法。提出了冷藏金太阳杏的新工艺及质量控制体系。按此工艺操作保鲜贮藏金太阳杏．贮藏40～50天后可加工率96％，失重率0．2％。