不同贮存环境对六堡茶感官品质和化学成分的影响

编号 zgly0000983549

文献类型 期刊论文

文献题名 不同贮存环境对六堡茶感官品质和化学成分的影响

作者 蒋桂文 

作者单位 广西农垦国有桂北农场 

母体文献 现代农业科技 

年卷期 2015(14)

页码 282-283+290

年份 2015 

关键词 六堡茶  贮存环境  品质特征 

文摘内容 将六堡茶分别置于广西桂林和广西梧州2种环境下贮存,研究不同贮存环境对茶叶感官品质以及主要生化成分含量的影响。结果表明:梧州贮存六堡茶与桂林贮存六堡茶的感官品质相比较,外形颜色较深,茶汤色更浓,茶汤滋味更浓醇,叶底颜色较深。生化成分分析表明:两者的咖啡碱含量差异不大,桂林贮存六堡茶中的茶多酚、游离氨基酸、茶黄素和茶红素含量高于梧州贮存六堡茶,而水浸出物和茶褐素含量较低。由此表明,贮存条件可显著影响六堡茶感官和理化品质变化的快慢。